Melaza o miel de caña
La melaza es una sustancia que se obtiene de la caña de azúcar, en apariencia es similar a la miel de abejas, por eso recibe el nombre de miel de caña.
Hasta hace un tiempo este producto no era tomado en cuenta para consumo humano ya que se se desconocían las propiedades de la melaza, actualmente se utiliza como endulzante o componente de ciertos medicamentos y de muchos remedios caseros, como por ejemplo para quistes de ovario en combinación con el jugo de remolacha.
De donde se saca la melaza
La melaza se obtiene de moler la caña de azúcar mediante la presión que ejercen sobre ella unos rodillos.
El jugo resultante se hierve lentamente para que se evapore el agua, durante este proceso se van retirando las impurezas que suben a la superficie para obtener como resultante es líquido viscoso que llevará el nombre de melaza o miel de caña.
Propiedades de la melaza
La melaza es rica en elementos nutritivos, a diferencia del azúcar refinada que carece de valor nutritivo.
Es además un alimento energético muy utilizado entre los deportistas.
Se dice que cuanto más oscuro es el color de la melaza mayores sus propiedades nutricionales.
Puede utilizarse la melaza para endulzar jugos, postres, leche, yogur, etc, recordando que se deben utilizar pocas cantidades ya que su sabor es muy dulce y fuerte.
* Contiene aproximadamente 20% de hidratos de carbono y un 3% de proteínas.
* Es abundante en minerales tales como: Hierro, cobre, cromo, fósforo, calcio, potasio, magnesio y zinc.
* Posee además, aunque en un pequeño porcentaje, vitaminas del grupo B, B1, B2, B6 y ácido pantoténico.
Recomendación: Los diabeticos no pueden consumir melaza o miel de azúcar.
Acabo de encontrar en las librerías una publicación que me gustaría recomendar, se trata del libro ALIMENTOS SALUDABLES PARA EL SIGLO XXI de Laura Kohan. Pertenece al sello editorial LOCAL.GLOBAL y forma parte de una colección que busca concienciar sobre nuestra relación con la naturaleza a través de mensajes positivos. En este libro analiza todos los alimentos por grupos y propone las mejores recetas BIO. El formato es muy agradable para leer. Espero que os guste, un saludo Lola